HIGH TEA zu Hause.

HIGH TEA

High Tea hat Tradition und steht für Genuss von Tee Spezialitäten mit häppchen großem, feinem Gebäck sowie kleiner herzhafter Leckereien - häufig auf einer kleinen Etagere serviert, in etwas feierlich und zugleich gemütlicher Athmosphäre. Toller High Tea-Teebegleiter sind z.B. unsere Prinzessin Darjeeling, Whites N' Roses oder einer unserer feinen Oolong Tees.

SCONES

Zutaten: 350g Mehl, 70g Zucker, 2,5 TL Backpulver, 1Prise Salz, 90g kalte Butter, 160ml Sahne, 1 Ei

Ofen auf 190°C vorheizen. Backblech und Backpapier auslegen. Trockene Zutaten in großer Schlüssel mischen. Kalte Butterstückchen mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis das Mehl grob krümelig ist. Sahne und Ei verschlagen, in die Mehl-Butter-Mischung geben und nur so kurz mischen, dass die Zutaten sich gerade verbinden. Das Ganze auf die Arbeitsfläche kippen und aus dem Teig einen Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Den Kreis wie einen Kuchen in 8 Stücke teilen. Ihr könnt auch mit einem Glas 8 runde, 2 cm dicke Stücke ausstechen. Bei 190°C 18-23 Minuten backen, bis sie etwas Farbe haben. 15 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen. Scones werden klassisch von Clotted Cream (alternativ Schlagsahne) und Erdbeermarmelade begleitet.

GURKEN SANDWICH

Zutaten: 6 Scheiben Weißbrot dünn (ohne Rinde). 1/2 Stück Salatgurke, Butter zimmerwarm, etwas Pfeffer frisch gemahlen, 1 Prise Salz, 1 Limette, optional etwas Gartenkresse

Die halbe Gurke schälen und längs in möglichst dünne Streifen hobeln. Nur das feste Fruchtfleisch verwenden, nicht die wässrigen Kerne. Die Gurkenstreifen in ein Sieb geben, salzen und mit dem Limettensaft beträufeln. Mit den Händen vorsichtig vermischen. 10 Minuten ziehen lassen. Die Gurkenscheiben auf Küchenpapier trocken tupfen. Drei Weißbrotschreiben mit Butter bestreichen und die Gurkenstreifen überlappend darauf verteilen. Vorsichtig mit Pfeffer bestreuen. Wer mag, etwas frische Gartenkresse auf die Gurke geben. Die Gurken Sandwiches in jeweils drei breite Streifen schneiden - FERTIG!

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